La birra artigianale è ormai una vera e propria passione che sta dilagando in tutta la Lombardia. La nascita dei birrifici artigianali a Milano si può collocare nel 1996 quando è stato inaugurato il primo birrificio artigianale di Milano: il famoso Birrificio Lambrate. La scoperta di questi sapori più decisi e della qualità superiore alle classiche birre in bottiglia, ha dato il via negli ultimi anni a una vera e propria moda tra i milanesi. Negli ultimi anni si conta la presenza di oltre 113 birrifici in tutta la Lombardia.
Il Birrificio Lambrate pioniere indiscusso di questa tendenza, produce birra artigianale non pastorizzata e senza conservanti. Un'ottima birra cruda preparata con pochissimi ingredienti di prima qualità: acqua, malto, luppolo, lievito, passione e attenzione ai dettagli. L'attenzione alle materie prime passa anche dall'ultimo acquisto del Birrificio Lambrate: l'impianto di osmosi inversa che rende l'acqua dell'acquedotto più adatta alla creazione della birra. Non essendo possibile scegliere l'acqua migliore sul mercato è stato trovato il modo per crearla, potendo adattare le caratteristiche organolettiche creando l'acqua ideale per ogni tipo di birra prodotto.
Negli anni Il Birrificio Lambrate ha creato molte ricette, proponendo birre diverse e ottenendo vari riconoscimenti a livello nazionale. L'idea è quella di una filiera produttiva corta: le birre vengono imbottigliate e vendute direttamente al consumatore finale o distribuite in pub e locali milanesi. 18 le birre prodotte in un impianto da circa 2000 litri a cotta, tra bionde, rosse e scure.