Alternatív bortartósítási eljárás

 Alternatív bortartósítási eljárás 
 A szulfitok allergiás reakciót válthatnak ki, ideje volt egy új megoldásnak. 
  2014.06.07 01:30  MTI  
 Kinyomtatom  
  Fórumozok róla  
 + Nagyobb betűméret - Kisebb betűméret  
   Forrás: Wikipedia 
 Új, alternatív eljárással, kén-dioxid nélkül teszik tartóssá a bort a stuttgarti Fraunhofer Biotechnikai Kutatóintézet tudósai.   
 A borra alkalmazott “hideg pasztörizálás” során az italt nitrogénnel vagy az argon nevű nemesgázzal keverik össze, a nyomás megemelkedik, majd hirtelen lecsökken – magyarázta Ana-Lucia Asquez-Caceido élelmiszertechnológus. A nyomáskülönbség mechanikusan károsítja a mikroorganizmusok sejtjeit, szétzúzza azokat.  
 Az eljárást eredetileg egy német cég dolgozta ki gyümölcslé tartósítására. Mivel a borban oldott szulfitok (a kénessav sói) allergiás reakciót válthatnak ki, a tudósok ezzel az eljárással szeretnének a borászoknak alternatívát nyújtani. 
   Hozzáadom a könyvjelzőhöz    Küldd ide: Delicious    Küldd ide: Digg    Küldd ide: Facebook    Küldd ide: myspace    Küldd ide: twitter   
 
Figyelem! A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások nem a  ma.hu  network nézeteit tükrözik. A szerkesztőség mindössze a hírek publikációjával foglalkozik, a kommenteket nem tudja befolyásolni – azok az olvasók személyes véleményét tartalmazzák.
 
 
Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljenek!